fbpx
Shopping Cart 0 items - 0,00€ 0

Queixos O Rexo

O Proxecto

O noso queixo nace do apego á terra, do desexo de manter o territorio nas mesmas condicións en que os nosos avós e avoas nolo deixaron en herdanza. Un legado no que cremos que se pode prosperar, producindo de xeito artesanal cada unha das nosas pezas, cun leite de primeira calidade ligado ao pastoreo e a tradición gandeira.

A Nosa Historia

De onde vimos...

O noso queixo

Proceso de fabricación e características

Trátase do primeiro queixo de ovella feito en Galicia, a base de leite cru. Elabórase con moito agarimo de xeito artesanal, un a un dáselle forma a este produto tan demandando na comarca.

As ovellas son de raza latxa, proceden do País Vasco, adáptanse moi ben o duro clima da provincia e producen aproximadamente un litro de leite ao día, repartidos en dúas muxiduras, unha á mañá e outra á tarde. O traslado dende a granxa á queixería faise de forma tradicional: o noso pastor enche as leiteiras e as traslada á queixeiría.

O queixo culmina todo un proceso de apego e coidado á natureza xa que grazas ao pastoreo do rabaño nas fincas, os terreos de O Rexo recuperaron o seu aspecto coidado de antano.

CARACTERÍSTICAS

De lixeiro sabor picante, manteigoso, cun resaibo intenso e persistente, consolidou un lugar propio dentro da gastronomía allaricense e de moitos fogares galegos, que levan á súa mesa un queixo de calidade, respectuoso co entorno que o rodea.

Estamos aquí

Mínimo 4 caracteres